Cóż znów zmusiłeś mnie do myślenia ;)
Stworzyłem nowy moduł na bazie mod_latestnews, z jedną małą zmianą w pliku default.php po pętli foreach
<?php // no direct access
defined('_JEXEC') or die('Restricted access'); ?>
<ul class="latestnews<?php echo $params->get('moduleclass_sfx'); ?>">
<?php foreach ($list as $item) : ?>
<li class="latestnews<?php echo $params->get('moduleclass_sfx'); ?>">
<a href="<?php echo $item->link; ?>" class="latestnews<?php echo $params->get('moduleclass_sfx'); ?>">
<?php echo $item->text; ?></a>
</li>
<?php endforeach; ?><?php if (empty ($item)){
echo('tekst wyświetlany w razie braku artykułów');} ?>
</ul>