zgodnie z zasadą "każda sroczka swój ogonek chwali" polecam Ci opisaną wyżej modyfikację pliku includes/joomla.php, tzn.:
1) zmienić
z: $utf8 = strpos($text, 'encoding="utf-8"' );
na: $utf8 = strpos(strtolower($text), 'encoding="utf-8"' );
oraz z: utf8_decode
na: utf8ToUnicodeEntities
2) dopisać definicję funkcji utf8ToUnicodeEntities (z podręcznika PHP)
Możesz też poczekać, bo w kolejnym wydaniu J ma być obsługa utf-8, a kolejne wydanie ma być lada chwila... a przynajmniej miało być lada chwila kilka miesięcy temu ;-)