Co do własnych stron błędów, to robi się je w szablonie Joomla, trzeba skopiować plik error.php z katalogu /templates/system/, do katalogu szablonu, z którego aktualnie korzystasz. Wtedy możesz dokonać zmian w wyglądzie. Joomla sama rozpoznaje błędy 403, 404 i 500, wtedy ładuje zawartość pliku error.php.