Problem rozwiązałem sam: (DOcman wer. 1.5.7 ale na starszych też działa tyle że podmieniany kod troszkę inaczej wygląda....)

w pliku components/com_docman/themes/default/templates/categories/list_item.tpl.php

podmieniamy linie
<h3 class="dm_title">
<a href="<?php echo $item->links->view;?>">
<?php // output category name
echo $item->data->name; ?>
na

<h3 class="dm_title">
<a href="<?php echo $item->links->view;?>">
<?php // output category name
echo $item->data->title; ?>
Wykorzystujemy pole kategoriach z DOcmana

Category Title:
a nie
Category Name:
Tlumaczymy w Joom!Fish nasze kategorie z DOcmana (pojawiają się razem z innymi CAtegories) na inny język i GOTOWE!!!

w razie problemów służę pomocą.

Brucem