Edytowałem to wszystko w Notepad++. Kodowanie było we wszystkich plikach takie samo . Udało mi się rozwiązać problem inaczej i chyba dość drastycznie - usunąłem z plików edytora wzmianki o Ó oraz zmienną $amp. Pomogło i teraz wszystko działa. Ciągle mam problem z tym wysyłaniem e-maili na kilka adresów ale to już chyba nadaje się na inny temat.