Wszystko masz w witrynach joomla.pl
1. Aktualizacja Joomla 1.0:
http://www.pomoc.joomla.pl/content/category/6/31/51/
nie polecam korzystania z JoomlaPack. To też jest stare oprogramowanie i trudno mi przewidzieć, jak się będzie zachowywać po latach. Kopie można wykonać wykonać ręcznie - przenieść na komputer lokalny pliki i bazę danych.
2. Migracja z Joomla 1.0 do Joomla 1.5
http://www.pomoc.joomla.pl/content/category/6/95/51/
http://wiki.joomla.pl/index.php/Migr...mla_1.0_do_1.5

alternatywnie
http://wiki.joomla.pl/index.php/Mtwmigrator

3. Migracja z 1.5 => materiał napisany trochę dawno, ale zasada działania taka sama
http://wiki.joomla.pl/index.php/Migr..._do_Joomla_1.6

4. Aktualizacja wydań 1.6+ - 2.5
http://wiki.joomla.pl/index.php/Aktu...mla_1.6_-_2.5x